在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。

材料：

糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个

做法：

(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时﹐糯米泡30小时后捞取放盐捣成60，100面。

(2) 栗子去皮，大的切半。

(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。

(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。

(5) 在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖﹐并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。