。让品茗者含英咀华，领悟陈韵。
　　（六）白茶与黄茶
　　1．君山银针的冲泡
　　君山银针（黄茶）是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特征。但从品茗的角度而言，这是一种重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技能和程序。
　　冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于赏析茶的姿形景观。冲泡程序如下：
　　（1）赏茶
　　用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
　　（2）洁具
　　用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以防止茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
　　（3）置茶
　　用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
　　（4）高冲
　　用水壶将70℃左右的开水，运用 水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加快下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
　　（5）奉茶
　　大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。
　　2．白毫银针的冲泡
　　白茶白毫银针的泡饮，与黄茶、君山银针有些相似，这是一种富含观赏性的特种茶。
　　冲泡白毫银针的茶具，为便于观赏，通常以无色无花的直筒形透明玻璃杯为好，这样可使品茶从各个角度，赏析到杯中的形和色，以及它们的变幻和姿色。冲泡程序如下：
　　（1）备具
　　多采用玻璃杯泡茶。
　　（2）赏茶
　　用茶匙取出白茶少许，置于茶盘，供宾客赏析干茶的形与色，以引起对白茶的兴趣。
　　（3）置茶
　　取白茶2克，置于玻璃杯中。
　　（4）浸润
　　将70℃的开水少许冲入杯中，使茶叶浸润10秒钟左右。
　　（5）泡茶
　　随即用高冲法，按同一方向冲入开水100～120毫升。
　　（6）奉茶
　　有礼貌地用双手端杯奉给客人饮用。