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    40.调制Brandy Flip时应加人整个鸡蛋。                                            （   ）
    41．按服务方式分类，酒吧可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧和外卖酒吧。
                                                                                    （   ）
    42.一般来说，酒吧吧台的高度在110一120 cm之间，比较适于调酒师工作。              （   ）
    43.为方便调酒师工作，吧台与冰柜之间应有1一1.25 m的距离。                        （   ）
    44.酒吧基本上实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为经理、领班和服务员
        三个层次。                                                                  （   ）
    45.保证主酒吧营业收人的稳定增长，是酒吧经理的岗位职责。                         （   ）
    46.水是酒吧的一种清洁用品。                                      &n