段时间内膳食      D.以上均不正确
37.（  D）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
A.中草药制剂        B.保健补充剂        C.保健食品             D.营养强化食品
38.下列关于挂糊说法正确的是（  A  ）。
A.防止原料直接面对高温                    B.挂糊纯粹是口感需要
C.挂糊对营养素无任何作用                  D.挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
39.蔬菜初加工时，应（  D  ）。
A.尽量切小块     B.先切好，不管什么时候烹调     C.切后再洗    D.尽量在临烹调前切 
40.脂肪热分解后对其质量（   C ）。
A.影响不大         B.没有影响            C.影响很大         D.没有直接关系
41.老年人的运动负荷量（  B  ）。
A.应该比中年人小                      B.应该根据自己的身体状况决定  
C.应该比中年人大                      D.应该比年轻人小 
42.营养教育的目的在于（  B  ）。
A.改变各类人群对各类疾病的认识             B.提高各类人群对营养与健康的认识
C.丰富各类人群对饮食的卫生知识               D.提高各类人群对疾病的预防能力
43.不能用于强化铁的载体是（  B  ）。
A.玉米面            B.蛋黄酱  &