再续水冲泡为“二交茶”）茶味最好，浓香且色佳。特别是好茶，条索紧结，茶叶中的有效物质不易一时泡出，冲泡第二杯时，汤色和滋味才达上乘。
　　用玻璃杯沏泡绿茶有三种要领：分别是上投法、中投法和下投法。 上投法 是先将杯冲水至七分满，然后投入适量的茶叶，待茶叶泡好后便可饮用； 中投法 是先冲水至杯的三分满，然后投入适量的茶叶，再冲水至杯的七分满，茶叶泡好后便可饮用； 下投法 是先将适量茶叶放入杯中，然后冲水至杯的七分满，待茶叶泡好后便可饮用。
　　1．西湖龙井茶的冲泡 

　　泡茶用具： 茶船、玻璃杯、随手泡、茶叶罐、茶巾、茶荷、废水盂、茶具组（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针）。 
　　（1）温杯 
　　将开水倒至杯中1/3处，右手拿杯旋转将温杯的水倒入茶船中。温杯的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。 
　　（2）盛茶 
　　用茶则盛茶叶拨至茶荷中。将茶叶先拨至茶荷中，便于宾主更好的赏析干茶。
　　（3）置茶 
　　将茶荷中的茶拨至玻璃杯中。茶水比例一般为1：50 或根据个人须要而定。
　　（4）浸润泡
　　向杯中倾入1/4开水（水温90℃）。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡流程中最浓郁的时候。时间掌握在15秒钟以内。
　　（5）冲泡
　　提壶冲水入杯，用“凤凰三点头”（即将水壶下倾上提三次）法冲泡，运用 水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
　　（6）品茶
　　品茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。然后细细品缀，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化流程，以及甘醇与回味的韵味。
　　2．细嫩绿茶的盖碗（瓯）冲泡法 
　　（1）赏茶
　　取少量茶叶，置于茶荷上，供品饮者观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的清香。 
　　（2）温具 
　　用开水冲洗盖瓯，目的在于洁净茶具，并使冲泡时水的温差不致于太大。 
　　（3）置茶
　　细嫩绿茶用量视饮者的须要而定。一般1克 细嫩绿茶，冲入开水50毫升～60毫升，通常一只普通的盖瓯，放上2克左右细嫩绿茶也就可以了。
　　（4）冲水
　　冲水量视茶瓯容水量和置茶