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    91．在制作鸡蛋类辅料时盛载容器必须倒杯。                                        （   ）
    92.在制作蔬菜汁类辅料时需加人少许柠檬汁，以防氧化。                             （   ）
    93．香槟酒的服务要使用冰酒桶。                                                  （   ）
    94．葡萄酒在开瓶时酒瓶不能转动，要保持稳定。                                    （   ）
    95．易推广是鸡尾酒的创作原则之一。                                              （   ）
    96.新颖、易记是鸡尾酒的命名原则。                                               （   ）
    97.柠檬是酒杯上霜的主要用料之一。                                               （   ）
    98.调制爱尔兰咖啡应