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    74.白葡萄酒的服务要使用酒篮，并常温饮用。                                       （   ）
    75．根据营业需要设置酒吧酒水常备量，是酒吧管理的一个组成部分。                  （   ）
    76．酒吧所有酒水准备工作的检查重点是酒水品种、数量、保质期、温度。              （   ）
    77．观色，是检查烈酒质量的第一步。                                              （   ）
    78.观色，是检查葡萄酒质量的第一步。                                             （   ）
    79.发生酒水破损之后，除向经理汇报外，仍要填写酒水报损单。                       （   ）
    80.宴会酒水退还报告必须在酒水退还日填写。                                       （   ）
    81．各酒店酒杯的规格不可能统一。                                                （   ）
    82.保证常用酒水的摆放是前吧台的摆放原则。            &nb